番茄油焖大虾怎么做
番茄油焖大虾是一道大众喜爱的菜品,制作简单、口感鲜美,营养丰富,深受广大美食爱好者的喜爱。下面我们来看看制作番茄油焖大虾的具体步骤。
一、准备食材
制作番茄油焖大虾所需要的食材有:新鲜的大虾、番茄、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、糖、生油等。其中,大虾的处理是非常关键的一步,要先将其去皮去沙线备用。
二、热锅凉油
将新鲜的大虾放入沸水中焯水,然后再用冷水冲洗一遍,以去除大虾身上的杂质和涩味。接着,将炒锅烧热,倒入适量的生油,待油温六成热后放入葱姜蒜爆香。
三、下入番茄和调料
将洗净的番茄切成小块,加入炒锅中,煸炒至其熟软,出现番茄糊后再加入适量的蚝油、盐、糖、生抽、鸡精、料酒等调料,搅拌均匀。
四、焖煮大虾
将处理好的大虾倒入炒锅中,和番茄酱料充分混合,煮开后改为小火焖煮5分钟。此时需要注意,不要过度翻动大虾,以免破坏其口感,也不能焖得过久,否则大虾会过于老化。
五、加入青红椒
将洗净的青红椒切成小块,加入炒锅中,与大虾一起焖煮2~3分钟即可。为了突出青红椒的鲜嫩口感,建议在炒制时不要过度加热,以保持其色、香、味。
六、上盘
待番茄油焖大虾焖煮至入味后,放入盘中,而后即可享用。这道菜既可热吃,也可冷藏过夜后凉拌,味道更加美妙。
番茄油焖大虾虾味鲜美、汁多肉嫩、色泽诱人,是一道营养丰富、美味可口的佳肴。其重要的制作技巧是:大虾不要过度烹调,调料要充分融合,而整道菜要保持原味,不过度加工,让人吃出真正的新鲜。
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