贵州水晶凉粉的做法

贵州水晶凉粉是一种传统的贵州小吃，因其晶莹剔透、口感爽滑而备受喜爱。它的制作过程也非常简单，下面将为大家介绍。

主要材料：

• 绿豆粉300克
• 水1000毫升
• 白糖80克
• 白醋10毫升
• 盐适量
• 辣椒油适量
• 葱花适量
• 花生油适量
• 香菜适量

制作过程：

1. 将绿豆粉倒入碗中，用水搅拌均匀，直至没有颗粒。注意不能加太多水。
2. 将搅拌好的绿豆粉倒入炒锅内，用小火慢慢加热，不停地搅拌，直到变成浓稠状。注意火不要太大，以免糊底。
3. 将加热好的绿豆粉倒入模具（可用小碗或冰盒），用铲子压平，放入冰箱冷却约30分钟至1小时。
4. 将凉粉倒出，用刀切成小块，放入碗中，加入白糖、白醋、盐、辣椒油、葱花、花生油、香菜等配料，搅拌均匀。
5. 趁凉粉还没完全变软时食用口感更佳。

食用方法：

将凉粉放入碗中，加入水调开，再按个人口味加入适量的调料即可食用。

注意事项：

• 在炒制绿豆粉的过程中要不停地搅拌防止糊底。
• 凉粉不宜过度冷却，冰箱冷却时间不要超过1小时。
• 凉粉本身不会很甜，加入的白糖应根据个人口味适量调节。
• 配料可根据个人口味选择调配。

总之，贵州水晶凉粉是一道非常适合夏天食用的清爽美食，制作简便，食用方便，更是适合大众食用。想要品尝温馨的家常味道，不妨自己动手试试吧！