红烧八爪鱼的做法

红烧八爪鱼是一道非常有口感的海鲜美食，具有鲜美、入味等特点，色香味俱佳。下面介绍红烧八爪鱼的制作方法。

原材料：

八爪鱼1只（大小视人数而定），葱、姜、蒜各适量，料酒、生抽、老抽、糖各适量，盐、味精适量。

步骤：

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1.取一只新鲜的八爪鱼，在洗净之后，剪去头部和内脏，用清水反复冲洗，以去除血污和沙子。

2.将八爪鱼烫熟，即将八爪鱼浸泡在开水中，待鱼身的颜色变淡，切断触手即可。

3.切好的八爪鱼放入锅中，加入姜片，用料酒焯水，焯至卷曲立即捞出。

4.将炒锅烧热，加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆炒出香味，再加入少量冰糖。

5.加入烫好的八爪鱼，翻炒均匀后，加入适量老抽、生抽，翻炒几分钟，让八爪鱼表面均匀地沾上色和味。

6.倒入适量清水或高汤，加盖煮沸，煮至料汁略浓，加盐、味精调味即可。

小贴士：

1.焯熟的八爪鱼只需短时间的炒制即可，否则易导致八爪鱼过老过柴。

2.忌用摇头鱼油，因摇头鱼油不代表鱼油，可能还包含着其他不易消化的鱼内脏等物质。

3.烧制红烧八爪鱼的调料比较简单，但是需要炒出香味来，这样八爪鱼的口感才更好。

红烧八爪鱼是一道让人垂涎欲滴的美食，制作简单，但是需要注意火候和调料搭配。尝试自己动手做一下，让友人和家人一起分享这道美食吧。