红烧黄瓜怎么做好吃

红烧黄瓜是一道家常菜，制作简单，口感清爽，营养丰富，不仅可搭配米饭食用，更是客人点菜的佳选。下面分享一下制作红烧黄瓜的步骤与注意事项。

材料：

• 黄瓜500克
• 瘦肉75克
• 青葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 味精适量
• 清水适量
• 花椒粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 黄瓜去皮，洗净后斜切成小片，入沸水中焯烫1分钟，捞出过冷水备用。
2. 瘦肉洗净，切成薄片，加料酒、生抽、花椒粉、盐腌制10分钟。
3. 青葱洗净切成葱花，姜蒜切成末备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉煸炒至变色，放入姜蒜末煸炒后加入黄瓜片翻炒。
5. 加入适量清水，再加入生抽、老抽、白糖、味精翻炒均匀，中小火焖煮5分钟。
6. 出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

• 煮黄瓜片的水一定要沸腾，焯烫时间不要过长，否则黄瓜口感会变差。
• 腌制瘦肉的时间不宜过长，10分钟即可。
• 老抽加入的量不宜过多，会影响颜色。
• 火候要掌握好，煮的过程中注意水不要煮干，否则黄瓜片会糊底。

总结：

红烧黄瓜是一道色香味俱佳的家常菜，可作为副菜搭配米饭，也可以独立享用。它的制作方法相对简单，但是要注意火候和调料的搭配，使得黄瓜和肉的口感和味道都得到最佳的发挥。