红烧鱼下巴饭店做法

红烧鱼下巴饭店做法

红烧鱼下巴饭店是一家以川菜系列为主的餐厅，凭借其独特的口味和精湛的厨艺，赢得了广大食客的喜爱。红烧鱼下巴是其招牌菜之一，在这里我们将为大家介绍一下红烧鱼下巴的制作方法。

主料

• 鱼下巴
• 葱姜蒜末
• 料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、胡椒粉适量
• 葱段、姜片、红椒适量

做法

1. 处理原材料
将鱼下巴清洗干净，切除鳃和内脏。将切好的鱼下巴用开水焯烫，去除血水和脏物，备用。

2. 烹制佐料
热锅凉油，将葱姜蒜末入锅煸炒，然后加入葱段、姜片、红椒炒香。然后加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

3. 加入鱼下巴
将焯过水的鱼下巴入锅煸炒，使其均匀沾上佐料。

4. 烧制红烧鱼下巴
加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟，让鱼下巴入味。煮好后将汤汁收干，撒上适量葱花和香菜末即可。

小贴士

• 煮鱼下巴时间不要太长，否则易烂。
• 佐料中的鸡精和胡椒粉可根据个人口味适量调整。
• 加入糖能够增加菜肴的甜度，也能中和其他调料的咸味。
• 红椒可根据个人口味加入，可增加菜肴的颜色和辣度。

以上就是红烧鱼下巴饭店的制作方法，希望大家能够尝试一下，享受到美味佳肴的滋味。祝大家生活愉快！