红油小面的绝密配方

红油小面的绝密配方

红油小面是近年来备受欢迎的一款地方小吃，因其口味十分独特而备受青睐。红油小面的特点是面条劲道，味道鲜香，而且辣度适中，又不失口感，对于喜欢吃辣的朋友来说是一道不可错过的美食。

红油小面的制作并不简单，荤素搭配，口味丰富，吃起来有滋有味，而且做法非常细致，这里给大家介绍一下红油小面的绝密配方。

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主料与配料

• 面：600g
• 肉末：150g
• 豆腐干：适量
• 大葱：适量
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 香菜：适量
• 大豆酱：适量
• 豆瓣酱：适量
• 花椒：适量
• 红油：适量

制作步骤

1. 准备好所有食材，将面条放入锅中煮熟，取出备用。
2. 热锅凉油，加入肉末，煸炒至变色，加入豆瓣酱、大豆酱炒香。
3. 加入葱姜蒜末、花椒，略炒片刻，加入适量的水。
4. 放入豆腐干，大火烧开，调味。
5. 将面条捞入碗中，倒入豆腐干肉末炖汤，加入适量的红油、香菜，用筷子拌匀即可。

小贴士

1. 红油不要放得太多，不然会影响口感。

2. 豆腐干可以切成小丁或小块，提高入味度。

3. 如果感觉肉馅不够鲜香，可以加入少量鸡精来提味。

4. 煸炒豆豉末时，要掌握好火候，差不多炒到看到油色变红，铺面就可以了。

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5. 如果想要口感更鲜美，可以加入香菇等菌类食材。

总的来说，红油小面的制作并不简单，但是只要掌握好了技巧，就能做出一碗美味的红油小面。尝试一下，相信你也会喜欢这个特殊的小吃。