家常菜之清炒茴子白
清炒茴子白是一道经典的家常菜,以茴香的清香和茴子白的脆爽为主要特点,风味独特。茴子白又名茴香白,是指茴香的嫩茎,还未长出茎叶的茎和嫩芽。茴子白营养丰富,具有清热解毒、开胃健脾、利尿消肿等功效,被视为凉性食品。
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清炒茴子白的做法简单易学,稍加调味,口感清新爽口,是夏日清热解暑的好菜品。以下是清炒茴子白的详细制作方法:
材料:
- 嫩茴子白250克
- 青椒1个
- 辣椒适量
- 蒜末1勺
- 盐适量
- 生抽适量
- 香醋适量
- 鸡精适量
- 色拉油适量
步骤:
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- 将洗净的嫩茴子白切段,青椒和辣椒切丝备用。
- 倒少量色拉油入锅,烧至五成热,将茴子白、青椒和辣椒倒入,翻炒片刻。
- 加入蒜末、盐、生抽、香醋、鸡精继续翻炒,至茴子白稍微变软即可关火,出锅装盘即可食用。
清炒茴子白的烹制技巧:
- 锅中油温要适中,不宜过热,以防炒糊。
- 翻炒时要翻匀,以免局部过油或生熟不均。
- 不宜多次翻炒,避免营养流失。
- 加鸡精时可以根据个人口味定量添加。
总之,亲手制作一道清炒茴子白,无论是在味道还是口感上,都会给你留下美好的味蕾印象,是一道简单实用的家常菜。同时,茴子白的营养价值也不容小觑,它不仅能够美容养颜,还能增强身体的免疫力,助力健康饮食。
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