拔丝白果的白果是啥
拔丝白果是一种非常有特色的传统中国小吃,属于广东的特色美食。顾名思义,它是一种以白果为主要原料,经过独特的烹制过程,加上糖浆制成的美食。它外形呈现出棕黄色的金属光泽,糖汁丝丝落下,入口绵软的特点,口感十分独特,让人印象深刻。
白果是指白果树的果实,又叫富贵果、陈皮树、丹皮树,它是一种常见的中药材,也是非常健康的食品。白果在很多地方都有栽种,但以南方比较常见。白果在中国的栽培和使用历史非常悠久,早在古代著作《神农本草经》中就被记载为“补心益肾之品”。
拔丝白果的制作过程非常讲究,需要选用完整、果实干净且无虫眼的白果作原料。首先将白果入开水中煮熟,捞出晾凉,然后用碱水浸泡数小时,最后将其晒干备用。
接着是拔丝的环节,将白糖糖加入平底锅,加少量水烧至糖溶化。然后将晒干的白果放入糖浆中翻炒均匀,直到糖浆完全包裹在白果外部,糖浆变成透明状并散发出浓郁的香味。然后就可以取出放到凉架上,等待糖浆凉透干燥。
拔丝白果虽然是小吃,但其营养价值却是非常高的。白果可以消积化痰、安心定志,糖则为人体提供能量,可以改善情绪,提升人的思维活力。
总之,拔丝白果不仅是一道美味的小吃,也是一种传统的烹饪技艺。它通过各种复杂的加工和制作过程,将单一的食材转化为一道口感丰富,营养丰富的小吃。如今,拔丝白果已经成为了广东地区的一种非常受欢迎的美食。
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