爆炒鸡肝的家常做法

爆炒鸡肝是一道美味可口的家常菜肴。它以鸡肝为主材，配以一定量的蔬菜和调味品，经过简单的烹调过程后制成。这里就为大家介绍一下爆炒鸡肝的家常做法。

原材料：

• 鸡肝250克；
• 青椒、红椒各一只；
• 葱、姜适量；
• 盐、生抽、料酒、糖、味精、油适量。

制作方法：

1. 准备好鸡肝，将鸡肝洗净，去掉血管。
2. 准备好青椒、红椒、葱、姜，分别切成小丁备用。
3. 将鸡肝放入沸水中焯水1-2分钟，捞出备用。
4. 起锅热油，热油后放入葱姜炒香。
5. 加入青椒红椒一同翻炒，炒到青红椒变软时加入焯过水的鸡肝继续翻炒。
6. 加盐、糖、味精、料酒、生抽等调味料，均匀翻炒均匀即可。
7. 出锅装盘即可。

小贴士：

• 1.焯水可以去掉游离的鸡血液，炒出来的鸡肝看上去不仅新鲜美观，而且口感更加嫩滑。
• 2.鸡肝炒制时间不要太长，否则会影响口感，过火容易变硬发焦。
• 3.炒制鸡肝的火候要掌握，火大了就容易炒老、缩水，火小了就不容易入味。

爆炒鸡肝除了可以作为一道下饭菜肴外，还可以做成夹馍等其他食物，口感十分香脆可口，受到人们的喜爱和欢迎。同时这道菜肴也具有一定的营养价值，鸡肝中含有的纤维蛋白能够保护肝脏，修复受损的细胞，有利于保护身体健康。