醋溜藕片的家常做法
醋溜藕片是一道常见的家常菜肴,常见于中国南方地区的家庭。它以莲藕为主要材料,配合葱、姜、蒜等调料,烹调而成一道味道清香、酸甜可口的菜品。以下是醋溜藕片的简单制作方法:
材料:
- 莲藕:一条
- 葱姜蒜:适量
- 青红椒:适量
- 盐、料酒:适量
- 醋、糖:适量
- 生粉、水淀粉:适量
步骤:
- 将莲藕去皮,切成约0.5厘米的薄片,用清水洗净。
- 将葱姜蒜切成末,青红椒切丝备用。
- 将莲藕片加入开水中焯烫过一遍,捞出备用。
- 在锅中倒入适量油,放入葱姜蒜和青红椒,煸炒出香味。
- 放入焯烫好的莲藕片,加入盐和料酒,翻炒均匀。
- 在锅中倒入适量水,加入醋和糖,搅拌均匀。
- 加入水淀粉,翻炒均匀,让汁液浓稠化。
- 最后加入生粉,翻炒均匀至莲藕片均匀上浆即可。
注意事项:
1.莲藕要切的越薄越好,这样烹调出来的口感更好。
2.水淀粉和生粉的用途不同,水淀粉是用来增稠汁液的,生粉则是用来让莲藕片上浆。
3.调味时可以按照个人口味来调整醋和糖的比例,千万不要加过量,否则会影响口感。
食用方法:
醋溜藕片可以作为副菜搭配主食食用,也可以作为下酒菜搭配啤酒、白酒食用。将其放入碟子中,撒上适量的葱花和辣椒油,即可开动。
总结:
醋溜藕片是一道简单易制作的家常菜,其酸甜可口的口感深受人们喜爱。在制作过程中,需要注意掌握好各种调料的比例和烹调时间,才能制作出一道色香味俱佳的美味佳肴。如果你还没有尝试过这道菜肴,不妨动手试试,相信你也会爱上它的美味滋味。
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