河南卤面的家常做法

河南卤面是河南人非常喜欢的传统美食，也是大家在家里可以尝试自己做的一道菜品。下面我们就来分享一下河南卤面的家常做法。

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材料：

• 面条：400g
• 五花肉：150g
• 虾皮：15g
• 大葱：1条
• 姜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 酱油：适量
• 大豆酱：适量
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 花椒：适量
• 八角：适量
• 干辣椒：适量

步骤：

1. 五花肉切成小块，姜，大葱切成小块备用。
2. 热锅加油，放入五花肉和姜煸炒，待肉变色后加入虾皮，继续炒至出香味。
3. 倒入料酒，加水没过肉，加入盐和糖，大火煮开，转小火焖煮20分钟。
4. 捞出五花肉，姜和大葱捞出不要，将调料汁倒入另一个碗里备用。
5. 准备做面，将面条煮熟备用。
6. 热锅凉油，加入花椒、八角和干辣椒爆香，倒入调料汁煮沸。
7. 加入五花肉和大豆酱拌匀，加入面条翻炒，加少量老抽和生抽，调味后出锅。

家常河南卤面的做法并不难，只要按照上述步骤操作，就能够在家里做出口感正宗的卤面。做好的卤面可以根据个人口味加入葱花、豆腐丝、蒜泥等配菜，丰富多样，美味可口。